Sambal pecel adalah salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur. Sambal pecel sering disajikan sebagai pelengkap makanan tradisional seperti pecel, nasi pecel, atau lontong pecel. Salah satu jenis sambal pecel yang terkenal adalah sambal pecel khas Madiun. Sambal pecel khas Madiun memiliki cita rasa yang khas dan pedas, serta memiliki tekstur yang lembut dan enak untuk dinikmati.

Berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sdt terasi
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 3 sdm air jeruk nipis
– 2 sdm air asam jawa
– 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Pertama-tama, haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Setelah itu, tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Masak sambal pecel khas Madiun hingga matang dan mengental. Jika dirasa terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
5. Setelah matang, angkat sambal pecel dari wajan dan sajikan bersama dengan makanan pecel, nasi pecel, atau lontong pecel.

Sambal pecel khas Madiun siap dinikmati sebagai pelengkap makanan Anda. Selamat mencoba!